خبز البيتا المحشي باللحم الضأن والفيتا مع سلطة الطماطم والخيار الكريمية

التحضير

تعمل هذه الوصفة بشكل ممتاز سواء استخدمت لحم البقر المفروم، أو الدجاج، أو الديك الرومي. ابحث عن خبز البيتا الرقيق نسبيًا. وإذا كان خبز البيتا قاسيًا، لفّه بمنشفة ورقية مبللة وقم بتسخينه في الميكروويف بفترات مدتها 20 ثانية حتى يصبح مرنًا. يمكن تحضير الحشوة قبل يوم واحد من الاستخدام. 

*نُشرت هذه الوصفة في الأصل في الولايات المتحدة على موقع HexClad.com.

1. قطّع نصف البصلة شرائح رفيعة وضعها في وعاء من الماء البارد. ابشر النصف الآخر على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق فوق عدة طبقات من المناشف الورقية. اعصر السائل، ثم أضف البصل المصفى إلى وعاء متوسط (يجب أن يكون لديك حوالي ¼ كوب بصل مبشور). أضف لحم الضأن والأعشاب والهريسة وملعقتينصغيرتين ملح والقرفة. اخلط للمزج. 
2. افتح كل نصف من خبز البيتا، واحشِ كل نصف بربع كمية خليط اللحم بحيث يتم توزيعه في طبقة رقيقة ومتساوية. 
3. سخّن مقلاة التحمير الهجينة من هيكسكلاد مقاس 12 بوصة/30 سم على نار متوسطة. ادهن 2 من أنصاف خبز البيتا بقليل من زيت الزيتون، واطههما مع قلبهما مرة واحدة حتى يصبحا ذهبيين ومقرمشين، لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب. حمّر الجوانب المقطوعة حتى تكتسب لونًا بنيًا ويسجّل مقياس الحرارة المُدخل في أسمك جزء 165 درجة فهرنهايت/74 درجة مئوية، لمدة 1 دقيقة إضافية تقريبًا. كرّر العملية مع قطعتَي البيتا المتبقيتين. 
4. أثناء طهي خبز البيتا، اهرس في محضّر طعام صغير أو خلاط جبن الفيتا والزبادي و2 ملعقة كبيرة/30 مل من زيت الزيتون و¼ كوب/60 مل من الماء. تبّل الخليط بـ1 ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل. أضف برش الليمون وقلّب. 
5. صفِّ البصل المقطع إلى شرائح، واخلطه مع الخيار والطماطم و⅓ كوب من صلصة الزبادي وعصير الليمون و1 ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون. تبّل الخليط بالملح والفلفل، ثم أضف أوراق الأعشاب الكاملة وقلّبها برفق. قدّم خبز البيتا المحشو مع السلطة والصلصة المتبقية إلى جانبه للغمس.