برغر أسترالي
ما تحتاجه
المقادير
التحضير
مستوحى من أسطورة البرغر الأسترالي الضخم المكدس؛ طبقات متتالية من اللذة تبدأ باللحم وتمر بالطماطم والشمندر والبصل المكرمل، وتكتمل القرمشة بلحم بيكون مقدد ومقرمش، قبل أن تتربع بيضة العيون المقلية على القمة لتمنحك قوامًا غنيًا مع أول قضمَة. استمتع به مع البطاطس المقلية المقرمشة، ولا تنسَ أن تأخذ معك الكثير من المناديل لأن المتعة ستكون فوضوية ولذيذة جدًا.
*نُشرت هذه الوصفة في الأصل في أستراليا على HexClad.au.
- سخّن ملعقة كبيرة/15 مل من الزيت في مقلاة هيكسكلاد الهجينة مقاس 12 بوصة/30 سم على نار متوسطة. أضف البصل، ورشّ عليه الملح والفلفل، واطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر، أو حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. انقله إلى وعاء.
- أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة. أضف شرائح لحم البيكون المقدد واطهها حتى تصبح مقرمشة، نحو 3 دقائق لكل جانب. انقلها إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية واقطع كل شريحة إلى نصفين بالعرض.
- قسّم اللحم المفروم إلى 4 حصص متساوية وشكّلها على هيئة أقراص بسماكة ½ بوصة/1½ سم تقريبًا. رشّ جانبي كل قرص بالملح والفلفل. ضع الأقراص في دهن لحم البيكون المقدد المتبقي في المقلاة واطهها على نار متوسطة إلى عالية حتى تتحمّر أسطحها الخارجية جيدًا وتصبح مقرمشة، نحو 3 دقائق لكل جانب، وحتى تصل مراكزها إلى درجة النضج المطلوبة. انقلها إلى طبق.
- امسح المقلاة بعناية وأعدها إلى الموقد. سخّن الزيت المتبقي على نار متوسطة. اكسر البيض فيها واقلِه حتى ينضج البياض لكن يبقى الصفار سائلًا، من 2 إلى 3 دقائق. ارفع المقلاة عن النار. ورشّ البيض بالملح والفلفل.
- ادهن الأسطح المقطوعة من الخبز بالمايونيز، ثم ابدأ برصّ طبقات البرجر بالترتيب الآتي: قاعدة الخبز، الخس، الطماطم، الشمندر، قرص اللحم، شرائح اللحم المقدد، البصل المكرمل، البيضة المقلية، وأخيرًا الجزء العلوي من الخبز. قدّمه فورًا إلى جانب البطاطس المقلية.
