ستيك لحم الضأن المحمّر في المقلاة مع بيستو الجرجير المائي والنعناع

التحضير

يشكّل لحم الضأن والنعناع مزيجًا كلاسيكيًا، لكن هذا البيستو المنعش يرتقي به خطوة إضافية بإضافة الجرجير المائي وحبوب الصنوبر وجبن البارميزان. ولا يقتصر مذاقه الشهي على لحم الضأن، بل يتناسب أيضًا مع البروكوليني المطهو على البخار والبطاطس المشوية.

*تم نشر هذه الوصفة في الأصل في المملكة المتحدة على HexClad.uk.

1. امزجي لحم الخروف بزيت الزيتون من جميع الجوانب وتبليه بالملح والفلفل.

2. لتحضير البيستو، اخلط 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع النعناع والجرجير المائي وحبوب الصنوبر وجبن البارميزان والثوم وبرش الليمون في محضّر طعام صغير، مع رشة من الملح والفلفل. اخلط حتى تصل إلى القوام المطلوب، مع إضافة المزيد من الزيت للحصول على بيستو أخف قوامًا. عدّل التتبيل حسب ذوقك بإضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح.

3. سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة تحمير هجينة من هيكسكلاد مقاس 30 سم على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح ستيك لحم الضأن واطهها لمدة 2 دقيقة تقريبًا على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. وقبل انتهاء طهيها بنحو 30 ثانية، أضف الزبدة وإكليل الجبل إلى المقلاة وحرّكهما فيها بحركة دائرية. انقل شرائح الستيك إلى طبق واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.

4. وزّع شرائح ستيك لحم الضأن على أطباق التقديم مع البروكوليني والبطاطس، ثم وزّع صلصة البيستو فوقها.

أي كمية متبقية من صلصة البيستو ستحتفظ بصلاحيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، مما يجعلها مثالية لإضافتها إلى الوجبات طوال الأسبوع.