معكرونة أورزو (لسان العصفور) بالراتاتوي
ما تحتاجه
المقادير
التحضير
هذه الوليمة النباتية المحضّرة في مقلاة واحدة هي الخيار الشهي والسريع لأيام وسط الأسبوع، فهي حافلة بمزيج وفير من خضروات البحر الأبيض المتوسط الطازجة. ألا يستحق لسان العصفور بعض الحب؟ لطالما سرقت السباغيتي والريغاتوني الأضواء من هذه المعكرونة، لكن وقتها قد حان الآن لتتصدر المشهد.
-
في مقلاة هيكسكلاد الهجينة مقاس 12 بوصة/30 سم، سخّن الزيت على حرارة متوسطة. أضف الفلفل الحلو، الكوسا، البصل، والباذنجان. تـبّل المكونات بـ1 ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل، واطهِ الخليط مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف طماطم الكرز والثوم، واطهِ مع التقليب حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا وفواحًا، لمدة 1 دقيقة إضافية.
-
أضف مرق الخضار، والطماطم المقطعة مع عصارتها، ولسان العصفور، ثم اترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. بعد ذلك، خفّف النار إلى مستوى منخفض، وغطِّ المقلاة واترك الخليط يغلي، لمدة 8 دقائق تقريبًا، حتى تصبح معكرونة لسان العصفور متماسكة عند المضغ وتنضج الخضروات.
-
قطّع جبن الموزاريلا إلى قطع صغيرة وانثرها فوق لسان العصفور. غطِّ المقلاة واطهِ المزيج حتى تذوب الجبن، لمدة دقيقتين تقريبًا.
-
أكمل الطبق بإضافة أوراق الريحان الطازجة الممزقة وكمية وفيرة من جبن البارميزان، وبذلك تصبح وجبتك النباتية الرائعة المحضّرة في مقلاة واحدة جاهزة.
